نحوه انتخاب و خرید گوشت.خرید گوشت مرغوب: آسان است؟
آیا خرید گوشت مرغوب آسان است؟
اگر به نظر کسی برسد که انتخاب گوشت یک امر بی فایده است ، او اشتباه می کند.وقتی اولین بار برای خرید پیش می آید ، یک مرد و گاهی اوقات یک زن می تواند از تعداد زیادی کالایی که به آنها پیشنهاد می شود ، در یک لکنت بیفتد و فقط یک فرد با تجربه می تواند گوشت خوک را از گوشت گاو به راحتی تشخیص دهد ، تعیین کند که تازه یا دروغ است ، آیا ارزش خرج کردن را دارد یانه
به هر حال ، شما اغلب چنین شخصی را در سوپر مارکت نمی بینید ، زیرا او می داند خرید گوشت در آنجا چقدر خطرناک است.تعیین کیفیت محصول بسته بندی شده کاملاً مشکل ساز است و پس از آن ، وقتی گوشت خریداری شد ، ذوب شد و برای پخت یا پخت و پز آماده شد ، خیلی دیر شده است.
با این وجود ، خرید یک محصول در بازار می تواند باعث اشتباه شود و با گوشت یا گوشت خوک بی کیفیت به خانه برود.برای جلوگیری از دلهره های آزار دهنده ، متخصصان توصیه می کنند با قصاب دوست شوند.این افراد ، در بیشتر موارد ، از مشورت کوچک امتناع نخواهند کرد و به انتخاب گوشت تازه و خوشمزه کمک می کنند.
اما ، مؤمن ترین و مؤثرترین ، خواندن نکات زیر و یادگیری چگونگی انتخاب یک محصول با کیفیت است.
انتخاب گوشت مرغوب در بازار
یکی از نشانه های اصلی گوشت خوب رنگ قرمز آن است ، اما این ویژگی همیشه مطلق نیست.واقعیت این است که چیز زیادی بستگی به تهیه غذای خاصی از آن دارد.اگر نوبت به ژله رسید ، خرید تایلون صورتی رنگ و باریک بسیار زیاد خواهد بودهدر دادن پول ، از آنجا که چیزی شبیه به این مفید است.
بنابراین ، این عامل مورد توجه قرار گرفته است و اکنون می توان در مورد رنگ گوشت با جزئیات بیشتری صحبت کرد.محصول با کیفیت مشکی ، مشکی ، سبز ، زرد و خاکستری-قهوه ای مایل به قرمز نیست؛گوشت خوب ، اگر سایه های آن را به صورت طیف ارائه دهید به شرح زیر است.
- گوشت خوک صورتی؛
- گوشت گوساله حتی از گوشت خوک نیز صورتی رنگ تر است.
- گوشت گاو قرمز است؛
- بره کمی تیره از گوشت گاو است.
افزودن مصنوعی ظاهری تازه به گوشت دشوار است.بله ، فروشندگان غالباً قطعات محلول را در محلول پرمنگنات پتاسیم خیس می کنند ، اما پس از چنین روشی ، رنگ تغییر می یابد و در نزدیکی استخوان و چربی قرار دارد.آنها به رنگ صورتی و زرد روشن می شوند.
به هر حال ، در مورد چربی ها.در گوشت گاو ، آن باید به رنگ سفید باشد و به راحتی خرد شود.اگر چربی زرد باشد ، حیوان که گوشت آن به فروش می رسد ، قدیمی - آن را برای مدت طولانی پخته می شود ، مانند یک تکه لاستیک می جوید.
صحبت از گوشت گاو ، لازم به ذکر است که بالاترین درجه این گوشت ، به اصطلاح مرمر ، یک سبوس با رگه های سفید چربی است که در فواصل منظم قرار دارد.چنین گوشت ، لطیف و آبدار ، به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.
در مورد برش گوشت خوک ، باید یک لایه چربی الاستیک سفید و صورتی داشته باشد.اگر لایه لاغر است و رنگ تیره ای دارد ، بهتر است چنین گوشت خوک را خریداری نکنید.همچنین هنگام انتخاب گوشت باید به خاطر داشته باشید که اگر قبل از افتتاح ، یعنی صبح ، وارد بازار نشوید و بعداً به آنجا بیایید ،می گویند ، بعد از ظهر ، گوشت ارائه شده بر روی پیشخوان قابل پخش است.
همچنین گوشت هرگز نباید لمس شود - یک کالای با کیفیت نباید سست باشد ، برعکس - الاستیک است و مخاط نباید بعد از بازرسی روی انگشتان باقی بماند ، زیرا گوشت خوب عملاً خشک است.
حالا بیایید به سمت بو برویم.اگر بوی ناخوشایند توسط غریبه زده می شود ، بهتر است از قصاب خداحافظی کنید و خود را یک فروشنده دیگر پیدا کنید.با این حال ، باید توجه داشت که همیشه کالای بد را نمی توان با بوی بد تشخیص داد.
به عنوان مثال ، گوشت خوک بدون گچ اغلب به نظر می رسد عالی است و بوی چیزی نمی بخشد ، اما با خرید برش چنین محصولی و آوردن آن به خانه ، می توانید هنگام پخت و پز ، تعجب ناخوشایندی را تجربه کنید.بوی تند ادرار به بینی ضربه می زند.بنابراین برای اینکه دچار مشکل نشوید بهتر است از قصاب بخواهید که مقداری از گوشت خوک یا گوشت گاو مقداری الیاف خام را بریده و آنها را با کبریت یا فندک روشن کنید.بوی آن مانند آمونیاک است یا شیطان می داند که ، پس گوشت غیر عادی است.بوی کباب وجود داشت - می توانید بخرید.
همانطور که در بالا ذکر شد ، ما گوشت مرغوب را در فروشگاه انتخاب می کنیم
همانطور که گفته شد ، بهتر است گوشت را در بازار خریداری کنید ، اما اگر این امکان پذیر نیست ، باید مجبور شوید برای کالاهای بسته بندی شده و یخ زده به سوپر مارکت بروید.قبل از دادن پول به فروشنده ، باید به جزئیات زیر توجه کنید.
- اول ، برچسب.باید تاریخ انقضا را پیدا کرد و مطمئن شد که این تاریخ منقضی نشده است.
- دوم ، کشور سازنده.در میان تهیه کنندگان گوشت به روسیه نه تنهاکشورهای مستقل مشترک المنافع مانند لهستان ، بلکه کشورهایی با آرژانتین و استرالیا فاصله دارند.
دشوار نیست حدس زد که حمل و نقل کالا از عرض های گرم و بیابانی ، به سرزمین های سرد ما ، مدت زمان طولانی طول کشید ، و برای جلوگیری از خراب شدن گوشت ، سرمازدگی بود.هنگامی که چنین گوشت گاو یا گوشت خوک سرانجام روی میز آشپزخانه یک خریدار روسی ذوب می شود ، در بهترین حالت می توان آن را خرد کرد ، زیرا استیک حاصل از چنین کالایی شبیه به تنها خواهد بود.
بنابراین ، اگر گزینه ای وجود داشته باشد ، بهتر است به کالای ساخته شده در منطقه خانه اولویت دهید.البته این تضمین نمی کند 100٪ کیفیت بالا ، اما مهم نیست که چقدر خونسرد باشد ، در روسیه دام ها هنوز یک فناوری نوآورانه نیستند ، یعنی گاوها کمتر از هورمون ها و آنتی بیوتیک ها تغذیه می شوند و بنابراین گوشت آنها معمولاً تازه و خوشمزه است..
همچنین لازم به یادآوری است که اگر بریکت گوشت خریداری شده بوی نامطبوع در هنگام ذوب ساطع کند ، آن را علامت مطمئنی می داند که گوشت گاو یا گوشت خوک ، بوقلمون های خانگی را آورده است.چنین محصولی را می توان با خیال راحت برگرداند - فروشنده بدون اعتراض آن را می پذیرد ، و همچنین از پول این محصول عذرخواهی خواهد کرد.
ذکر این نکته نیز ضروری است که گوشت سرد را باید با دقت بسته بندی کرد.اگر هنگام بازرسی در یک بستر پلاستیکی و ایجاد سوراخ در سلفون ، شکاف پیدا شود ، چنین کالایی ارزش خرید ندارد.
صحبت از قیمت گوشت منجمد ، باید توجه داشت که در اکثر موارد کالاهای با کیفیت گران قیمت هستند و گرچه عبارت "گوشت طبیعی" درزمان ما چیزی بیش از فریب فروشندگان نیست ، اما هنوز مبلغی مناسب پرداخت می کنیم که خریدار احتمالاً گوشت گاوهایی را که با چمن و یونجه در مراتع طبیعی تغذیه می شوند نسبت به گوشتی که از گاوهایی نگهداری می شود دریافت کند.مزرعه و خوراک ماهی و خوراک ماهی مرکب.
